白茶在六大茶類中屬于越陳藥性越好，越陳越貴的一類茶，人們常說“一年茶三年藥七年寶”，說的就是白茶轉(zhuǎn)化的味道和藥性。
白茶的轉(zhuǎn)化是茶多酚、咖啡因等物質(zhì)逐漸分解減少，轉(zhuǎn)化為高黃酮的過程。黃酮是個(gè)好東西，可以消除自由基、抗衰老等，讓身體充滿活力。
白毫銀針是福鼎白茶種類中最為人所知的品種，經(jīng)時(shí)間沉淀后的銀針處處留給人們驚喜，即使時(shí)間只有短短的一兩個(gè)月。接下來，小編通過品鑒一款2019年的微觀白毫銀針，一起來看看，經(jīng)歷了春去冬來的銀針究竟會發(fā)生了哪些轉(zhuǎn)變？
1.外觀
左圖的銀針，由于距離日曬萎調(diào)的日子還不太久，芽身顏色還是翠綠的，密布的白毫銀白閃亮。右圖的銀針，距離日曬萎調(diào)已足足有半年以上，白毫之下是竹青色的芽身，帶灰，顯示著老成的樣子，密布的白毫光澤感也下降了一度。
2.香氣
左圖銀針新茶的香，是濃郁毫香并伴隨干爽竹葉香，花香在鼻子里若隱若現(xiàn)，充滿春天氣息。經(jīng)過半年轉(zhuǎn)化后的銀針，毫香顯得更穩(wěn)重了一些，花香顯露。
3.滋味
左圖新銀針的湯感是綿柔汁潤，口感嫩生生的，鮮爽十足，十分有勁道，不小心啜一口，后勁十足。經(jīng)過半年轉(zhuǎn)化后的銀針，湯顯油亮，湯汁鮮潤顯飽滿，鮮爽向醇爽轉(zhuǎn)變，稠滑度有攀升。
結(jié)語：時(shí)間之于白茶來說，是一劑加速轉(zhuǎn)化的良藥；而白茶之于時(shí)間，也是一個(gè)成長的過程。陳化半年以上的微觀白毫銀針，從香氣上會變得平穩(wěn)一些，口感不似新出的那般橫沖直撞。不論是從香氣還是湯水上的表現(xiàn)都是不錯(cuò)的，繼續(xù)存放將會帶來更多驚喜體驗(yàn)。
